Popote d’automne

🥔 Gratin de potimarron, pomme de terre et Comté 🧀

•  1 Potimarron
• Quelque pommes de terre (a adapter selon leur taille et ton envie)
• 1 oignon
• Crème liquide
• Muscade
• Du comté (à adapter selon ton envie, mais plus y’en a, mieux c’est)

1️⃣ Commence par retirer les graines et la peau de ton potimarron, puis coupe le en cubes
Épluche tes pommes de terre et coupe les en cubes.
Épluche et coupe ton oignon.

2️⃣ Préchauffe ton four à 180°

3️⃣ Munis toi de ta plus belle poêle et fais-y fondre une noix de beurre
Ajoute ton oignon puis tes cubes de légume et fais les sauter à feu moyen (environ 20 minutes.)

4️⃣ Retire ta préparation du feu et verses-y ta crème liquide.
Sale, poivre à ta convenance et tu peux même ajoute une pointe de muscade.

5️⃣ Remplis ton plat à gratin et couvre le tout avec du Comté.

6️⃣ Puis enfourne le pendant une trentaine de minutes (jusqu’à ce que ton fromage soit doré.)

Trop facile ! 😇

🐂 Le traditionnel bœuf bourguignon façon Paulette 🍷

•  800 g de bœuf à bourguignon
• 500 g de navets
• 500 g de carottes
• 60 cl de vin rouge
• 2 oignons
• 4 feuilles de laurier
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 pâte feuilletée
• 1 jaune d’œuf
• Sel & poivre
• Quelques ramequins

1️⃣ Découpe ton morceau de bœuf en p’tits cubes.
Épluche tes carottes et tes navets, puis coupe-les en p’tits cubes.
Épluche et coupe tes oignons

2️⃣ Fais fondre une noix de beurre dans une grande cocotte et fais-y dorer tes cubes de bœuf.
Ensuite, retire-les de ta cocotte et remplace-les par tes oignons.

3️⃣ Fais revenir tes oignons quelques minutes, puis remets ton bœuf et arrose le tout de vin rouge.
Baisse ton feu et laisse cuire pendant 3h à feu doux.

4️⃣ Une fois les 3h écoulées, ajoute à ta préparation tes navets, tes carottes, ton laurier, du sel et du poivre.
De nouveau, laisse mijoter 1h.

5️⃣ Environ 10 min avant la fin du temps, découpe des p’tits disques de pâte feuilletée un peu plus grands que tes ramequins
Préchauffe ton four à 180°

6️⃣ Une fois que ça à bien mijoté, remplit tes p’tits ramequins avec ta préparation.
A l’aide d’un pinceau, mouille les bords des ramequins avec un peu d’eau
Dépose tes disques de pâte feuilletée et colle les sur les bords des ramequins
Badigeonne ta pâte de jaune d’œufs

7️⃣ Enfourne tout ça pendant une dizaine de minute (le temps que ta pâte gonfle et dore)

Un vrai chef !! 👩‍🍳

🥧 Crumble de potiron 🥧

•  500 g de potiron
• 50 g de farine
• 50 g de poudre d’amandes
• 50 g de chapelure
• 100 g de parmesan râpé
• 1 cube de bouillon de volaille
• 125 g de beurre doux mou + un peu plus pour le plat
• sel, poivre au goût

1️⃣ Commence par verser un grand volume d’eau salée dans une casserole.
Ajoute un cube de bouillon de volaille
Puis porte le tout à ébullition.

2️⃣ Épluche et coupe en deux ton potiron.
Retire les pépins et les filaments,
puis coupe-le en gros cubes.

3️⃣ Dès l’ébullition, plonge tes cubes de potiron dans ta casserole,
Baisse ton feu à feu moyen et laisse cuire pendant 5 min (jusqu’à ce que tes cubes soient tendres.)
Une fois cuits, égoutte-les et met-les de coté.

4️⃣ Préchauffe ton four à 180°C

5️⃣ Coupe ton beurre en cubes.
Verse ta farine, ta chapelure, ta poudre d’amandes, tes cubes de beurre et ton parmesan râpé dans un saladier.
Mélange et malaxe le tout avec tes doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse qui s’effrite (comme pour ton crumble de pommes).

6️⃣ Beurre un plat à gratin.
Verse tes cubes de potiron cuits au fond du plat,
Viens recouvrir le tout avec ta pâte sableuse.
Sale et poivre à ta convenance.

7️⃣ Enfourne le tout pendant 20 min (jusqu’à ce que ton crumble dore).

Miaaaam ! 😋

🌰 Tajine de châtaigne 🌰

•  500 g de morceaux d’agneaux (épaule ou gigot)
• 250 g à 300 g de châtaigne ou de marrons, frais, secs (à faire tremper en amont) ou sous vide
• 1 poignée de raisins secs
• 6 pruneaux
• 6 abricots
• 1 bâtonnet de Cannelle
• Sel, poivre
• ½ c. à café de gingembre
• ½ c. à café de Curcuma (ou de Safran)
• 1 c. à soupe de sucre (ou de miel)
• 1 c. à soupe de fleur d’oranger
• 1 oignon
• une poignée d’amandes émondées et frites. 

1️⃣ Dans une cocotte, fais fondre une noix de beurre
Ajoute tes morceaux d’agneau et fais-les revenir de chaque côté.

2️⃣ Épluche et coupe ton oignon, puis fais le revenir.

3️⃣ Ajoute tes épices dans ta cocotte, mélange bien le tout et laisse revenir 5 minutes.
Verse un volume d’eau suffisant pour couvrir tes morceaux de viande.
Porte à ébullition, puis ajouter tes châtaignes (ou tes marrons).
Ferme ta cocotte et laisse mijoter environ 30 minutes.

4️⃣ Vérifie la cuisson de ta viande et de tes châtaignes (tout doit être tendre).
Retire la viande et les châtaignes,
Filtre la sauce et ajoute tes pruneaux, tes raisins secs et tes abricots.
Ajoute le sucre (ou le miel) et laisse ta sauce s’épaissir.

5️⃣ Remets ta viande et tes châtaignes dans la sauce afin de faire imprégner le tout.

6️⃣ Dépose ton agneau au centre d’un plat.
Et viens disposer tes châtaignes, tes pruneaux et tes abricots autour
Place une poignée d’amandes au centre du plat
Arrose généreusement ton plat de sauce et de raisins secs

Trop gourmand ! 🤩

Je compte sur toi pour te régaler et régaler tes proches ! 👩‍🍳
À la prochaine mon grumeau ! 🐿️

👇 (Pense à mes p’tites mousses pour faire ta vaisselle après tous ces bons p’tits plats) 👇